La Pasta di Grano Turanico: Un Viaggio nel Passato
La pasta di grano turanico sta vivendo un momento di riscoperta, affascinando gli amanti della cucina con il suo sapore unico e le sue proprietà nutrizionali. Ma cosa rende speciale questo grano antico?
Un'eredità millenaria
Il grano turanico, Triticum turanicum, è un cereale antico, parente stretto del farro. Originario della regione del Khorasan, tra Iran e Turkmenistan, è coltivato da millenni. Negli ultimi anni, grazie alla ricerca e alla valorizzazione dei grani antichi, la pasta di grano turanico è tornata sulle nostre tavole, offrendo un'alternativa gustosa e salutare alla pasta tradizionale.
Sapore e consistenza
La pasta di grano turanico si distingue per il suo sapore intenso e leggermente nocciolato. La sua consistenza è tenace e rustica, perfetta per trattenere i sughi.
Benefici nutrizionali
Il grano turanico è ricco di proteine, fibre e minerali come magnesio e zinco. Rispetto al grano moderno, spesso contiene una quantità superiore di glutine, ma con una struttura proteica diversa, che può essere più facilmente digeribile per alcune persone.
Come utilizzarla in cucina
La pasta di grano turanico è versatile e si presta a diverse preparazioni. È ottima con sughi a base di verdure, ragù di carne o pesce, ma anche semplicemente condita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano.
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