Salsa di coriandolo e peperoncino

 SALSA DI CORIANDOLO E PEPERONCINO 

Occorrono coriandolo fresco e peperoncino fresco , regolandovi in quantità secondo il vostro gusto e col tipo di peperoncino che volete ( 1:1, 2:1, ecc). Io, pur amando il peperoncino piccante, in questa preparazione uso quelli con  piccantezza media, in dosi pari al coriandolo.Tritate tutto il coriandolo, gambi compresi, tritate il peperoncino, tagliate a metà tre spicchi d'aglio.. Quindi frullate tutto insieme , con olio, succo di limone o lime, e sale  fino ad ottenere una crema. Assaggiate per regolare di sale e\o succo di limone o lime. E' pronta. Deve essere servita a temperatura ambiente. Potete conservarla in frigo, in un barattolo o coperta da un foglio di pellicola, ricordando di mescolarla sempre bene prima di servirla.