Pera cotta al forno ( tagliata sotto per poterla pulire da semi e parti dure e appoggiarla stabilmente sul piatto). Colarvi sopra miele di grano saraceno . Attorno metto crema di nocciole alternata a crema di latte. Guarisco con granella di nocciole. Metto una knell di crema di panna, e metto in ultimo gelatina di agrumi e miele non troppo densa.
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